Сезон свіжих огірків у розпалі, і це чудовий час, щоб приготувати смачні малосольні огірки всього за 4 години. Ось простий і швидкий рецепт, який дозволить вам насолоджуватися цими хрусткими ласощами.
Складові
- 1 кг свіжих огірків
- 1 столова ложка солі
- Декілька зубчиків часнику: 5 і більше (за смаком)
- Свіжий кріп
Вибір інгредієнтів
Для приготування малосольних огірків найкраще підходять свіжі та хрусткі огірки середнього розміру. Огірки можна купувати на ринку, у перевірених фермерів чи супермаркеті. Вибираючи огірки, звертайте увагу на кілька важливих деталей:
- Зовнішній вигляд: шкірка повинна бути без плям, вм’ятин та тріщин. Колір огірка має бути рівномірним, яскраво-зеленим.
- Хвостик: свіжий та зелений хвостик щільно прилягає до плоду та свідчить про свіжість огірка.
- Твердість: стиглий пружний огірок при натисканні. Якщо при натисканні залишаються вм’ятини, огірок перезрів.
- Звук: постукайте огірком: стиглий огірок видасть глухий звук.
- Аромат: свіжий огірок має легкий, приємний аромат.
- Пушок: Наявність тонкого гармата на шкірці говорить про свіжість огірка.
- Розмір: розмір огірка який завжди визначає його зрілість. Головне – щоб він був пружним та без пошкоджень.
- Місце виробництва: віддавайте перевагу місцевим огіркам, вони, як правило, свіжіші та соковитіші.
Чому ці критерії важливі?
- Шкірка: пошкодження на шкірці можуть свідчити, що огірок почав псуватися.
- Хвостик: хвіст, що зів’яв, говорить про те, що огірок вже не перший день лежить на прилавку.
- Твердість та звук: ці ознаки допоможуть визначити ступінь зрілості огірка.
- Аромат: сторонні запахи можуть свідчити про псування продукту.
- Пушок: пушок допомагає зберегти вологу всередині огірка, що робить його більш соковитим.
Спосіб приготування
Підготовка
- Ретельно вимийте огірки.
- Обріжте кінчики з обох боків. Це допоможе огіркам краще просочитися розсолом.
Підготовка часнику та кропу : Наріжте кілька зубчиків часнику. Кількість часнику можна варіювати на ваш смак – його теж можна буде з’їсти (на любителя) разом з огірками. Свіжий кріп також наріжте.
Змішування та маринування
- Змішування інгредієнтів : Покладіть огірки в поліетиленовий пакет. Додайте туди сіль, нарізаний часник та кріп.
- Перемішування : Ретельно перемішайте всі інгредієнти в пакеті, щоб сіль та спеції рівномірно розподілилися по огірках.
- Маринування : Зав’яжіть пакет і покладіть його в посуд, щоб уникнути протікання. Покладіть пакет у холодильник на 4 години. Періодично перемішуйте огірки у пакеті, щоб вони рівномірно промаринувалися.
Готовність
Через 4 години малосольні огірки будуть готові до вживання. Смачного!
