Цей гранола рецепт показує, як приготувати хрустку зернову суміш вдома без зайвих добавок. У покроковому рецепті зазначені інгредієнти, пропорції та спосіб приготування, щоб гранола рівномірно підрум’янилася, не підгоріла й добре зберігалася.
Інгредієнти для гранола: рецепт в духовці
- Вівсяні пластівці (цілі, не швидкого приготування) — 300 г
- Горіхи (мигдаль/волоські/фундук) — 120 г
- Насіння соняшнику — 40 г
- Насіння гарбуза — 30 г
- Кокосова стружка (за бажанням) — 25 г
- Кориця — 1 ч. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Мед або кленовий сироп — 120 г
- Олія без запаху або кокосова — 60 мл
- Ванільний екстракт/ванілін — за смаком
- Сухофрукти (родзинки/журавлина/курага) — 120 г (додаються після випікання)
Як приготувати гранолу – покроковий рецепт
- Духовку розігрівають до 160–170°C. Деко застеляють пергаментом. Це базовий спосіб приготування, який дає стабільну хрусткість.
- Горіхи крупно рубають. У великій мисці змішують вівсяні пластівці, горіхи, насіння, кокосову стружку, корицю та сіль.
- Окремо підігрівають мед (або сироп) з олією 20–30 секунд, щоб маса стала рідкішою. Додають ваніль. Цю заправку виливають у суху суміш.
- Усе ретельно перемішують лопаткою, щоб кожна пластівка була злегка вкрита підсолоджувачем і жиром. У цьому домашньому рецепті саме рівномірне змішування впливає на колір і смак.
- Суміш розрівнюють на деку шаром 1–1,5 см. Для «кластерів» (грудочок) її злегка притискають лопаткою.
- Запікають 25–35 хвилин. Кожні 10–12 хвилин гранолу обережно перемішують і знову розрівнюють. Якщо потрібні великі кластери, перемішують лише 1 раз посередині.
- Готову гранолу повністю охолоджують на деку: під час охолодження вона стає хрусткою. Лише після цього додають сухофрукти й перемішують.
- Зберігають запечені пластівці в герметичній банці 2–3 тижні. Подають як мюслі з йогуртом, молоком або кефіром.
Гранола рецепт: варіації
- Домашній варіант гранола рецепт з яблуком і корицею. Додають 1–2 ст. л. яблучного пюре в заправку, а після випікання — сушені яблука. Виходить м’якший аромат і щільніші кластери.
- Швидкий варіант гранола рецепт на сковороді. Суміш пластівців, горіхів і насіння підсушують 8–10 хвилин на сухій сковороді, потім вливають мед з олією та прогрівають ще 2–3 хвилини. Охолоджують тонким шаром. Хрусткість нижча, але час приготування мінімальний.
- Альтернативні інгредієнти для гранола рецепт. Мед замінюють фініковим сиропом або пюре з фініків; олію — на арахісову пасту (1–2 ст. л. + 30 мл олії). Частину вівсянки замінюють на гречані пластівці. Для шоколадної версії додають какао 1 ст. л., а шоколадні краплі — лише після охолодження.
Гранола рецепт: поради приготування
Щоб гранола рецепт вийшов стабільно хрустким, не варто підвищувати температуру вище 170°C: цукри швидко темніють, а горіхи гірчать. Сухофрукти додають тільки після випікання, інакше вони висохнуть і стануть твердими. Для великих «грудочок» суміш притискають і дають охолонути без активного перемішування. Орієнтовний час приготування: 10 хвилин підготовка + 25–35 хвилин у духовці + 20 хвилин охолодження. Середня калорійність залежить від підсолоджувача та горіхів і становить близько 430–480 ккал на 100 г.
