Готуємо котлети по-київськи у сковороді, духовці, мультиварці

Котлети по-київськи — це відома українська страва, що складається з курячої грудки, вершкового масла та паніровки. Основна особливість полягає в тому, що всередині курячого філе знаходиться невелика порція вершкового масла, яке при жарінні плаває і створює соковитість і неповторний смак.

Користь та калорійність котлети по-київськи

Історичний корінь цієї страви сягає XIX століття, коли шеф-кухар Гордон Беннетт приготував подібну котлету у своєму ресторані, і вона стала називатися «котлетою по-київськи» на честь міста.

Котлети по-київськи досить поживна страва та висококалорійна через використання вершкового масла та смаження в олії. Ось деяка інформація про користь та калорійність котлет по-київськи:

• Користь: Куряче м’ясо – хороше джерело білка, яке необхідне тканинам в організмі. Також курка містить деякі вітаміни та мінерали, включаючи вітамін B12, вітамін D, залізо та цинк.
• Калорійність: Калорійність котлети по-київськи може змінюватись в залежності від розміру порції та способу приготування. Зазвичай одна порція котлети по-київськи (приблизно 150 г) містить приблизно 400-500 калорій. Однак це приблизне значення може відрізнятися в залежності від конкретного рецепту.

Класичний рецепт котлети по-київськи

Ось простий рецепт для котлет по-київськи:

Інгредієнти:

• 4 курячі грудки без шкіри.
• 100 г вершкового масла|мастила|.
• 2 яйця.
• 1 чашка сухарів.
• Сіль та перець за смаком.
• 1 чашка борошна.
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Розріжте курячі грудки вздовж, щоб отримати тонкі скибочки. Відбийте кожну скибочку, щоб вона стала тонкою і рівною.
2. Викладіть по 25 г вершкового масла на кожну скибочку курки і акуратно загорніть кожну скибочку в рулетик, щоб олія знаходилася всередині.
3. Збийте яйця у дрібній мисці. В іншій мисці змішайте сухарі, сіль та перець.
4. Обваляйте кожен рулетик спочатку в борошні, потім вмочіть в яйця, а потім у суміші сухарів.
5. Розігрійте олію на середньому вогні в сковороді. Смажте котлети по київськи до золотистого кольору з кожного боку, близько 5-7 хвилин.
6. Перекладіть котлети по київськи на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
7. Подавайте котлети київськи гарячими, їх можна доповнити зеленню або лимонними скибочками.

Смачного!

Котлети по київськи рецепт у духовці

Ще один рецепт для котлети по-київськи у духовці:

Інгредієнти:

• 6 очищених курячих грудок.
• 150 гр вершкового масла
• 3 яйця
• Склянка понірувальних сухарів
• Сіль та перець за смаком
• Рослинна олія (для змащування форми)

Інструкції:

1. Розріжте грудки на тонкі скибочки. Відбийте кожну скибочку, щоб вона стала рівною.
2. Викладіть по 25 г вершкового масла на кожну скибочку курки і акуратно загорніть кожну скибочку в рулетик, щоб олія знаходилася всередині.
3. Збийте яйця віночком. Змішайте сухарі, сіль та перець.
4. Рулетики вмочуйте в яйці, потім у сухарях, щоб вони покрили всю поверхню.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.
6. Підготуйте деко, змастивши його олією. Розташуйте котлети по-київськи на деку.
7. Поставте лист з котлетами в розігріту духовку і запікайте близько 25-30 хвилин, поки котлети не стануть золотистими і добре просмаженими.
8. Перед подачею дайте трохи охолонути котлетам і подавайте їх гарячими.

Рецепт котлети по-київськи у мультиварці

Перші кроки проводимо так, як описано вище. Далі дістаємо мультиварку:

1. Змастіть внутрішню чашу мультиварки олією.
2. Розігрійте мультиварку в режимі «Гаріння» або «Обсмажування». Покладіть котлети на дно мультиварки в один шар.
3. Закрийте мультиварку і готуйте котлети київською протягом 20-25 хвилин, перевертаючи їх у середині часу приготування, щоб вони рівномірно просмажилися.
4. Коли котлети стануть золотистими зовні і повністю пропікаються всередині, дістаньте їх із мультиварки.

Відповідний гарнір для котлети по-київськи

Котлети по-київськи чудово поєднуються з різними гарнірами. Ось кілька варіантів:

1. Картопляне пюре: Гладке та ніжне картопляне пюре чудово доповнює соковиті котлети по-київськи. Ви можете приготувати його з додаванням молока, вершкового масла та спецій на ваш смак.
2. Картопляні оладки: Приготуйте картопляні оладки, додавши в тісто трохи тертого сиру або зеленої цибулі. Цей гарнір відмінно поєднується з котлетами та надає страві додаткової текстури та смаку.
3. Паста: Сервіруйте котлети по-київськи з пастою, як спагетті або феттучині. Ви можете приготувати пасту з соусом на основі оливкової олії, часнику, петрушки та пармезану для простого та смачного поєднання.
4. Овочеві гарніри: Подайте котлети зі смаженими або запеченими овочами, такими як цукіні, баклажани, морква або броколі. Вони додадуть свіжості та вітамінів вашому обіду.
5. Зелений салат: Свіжий зелений салат із листям салату, помідорами, огірками та іншими улюбленими овочами буде чудовим супроводом для котлет по-київськи.

Виберіть гарнір, який найбільше відповідає вашим уподобанням та насолоджуйтесь смачною комбінованою стравою!