Плов – це не просто страва, це справжнє мистецтво приготування, де кожна деталь має значення. Щоб створити шедевр, слід звернути увагу на кілька важливих етапів. Давайте розглянемо, як приготувати розсипчастий плов, що сподобається всій вашій сім’ї.
Вибір рису та інших інгредієнтів
- Рис: Для розсипчастого плову ідеально підходить довгозерновий рис, такий як басматі чи жасмин. Ці сорти рису мають чудову властивість залишатися розсипчастими після варіння.
- Олія: Рослинна олія чи, краще все, гхі, надасть багатий аромат і допоможе уникнути склеювання рису.
- Спеції: Коріандр, куркума, кардамон, чорний перец – ці спеції нададуть плову не лише смак, але й привабливий аромат.
- Лук: Для додання солодкості і аромату використовуйте дрібно нарізаний лук.
- М’ясо: Виберіть якісне м’ясо – баранину або курку, нарізану на невеликі кусочки.
Секрети техніки
- Промивання рису: Тщательно промийте рис під холодною водою, щоб позбавитися від зайвого крохмалу.
- Замочування рису: Замочіть рис у воді на 15-20 хвилин для рівномірного варіння.
- Низький вогонь: Готуйте плов на низькому вогні, щоб рис проварився рівномірно.
- Шар олії: Після варіння створіть шар олії зверху для додаткового смаку та запобігання склеюванню.
- Момент додавання м’яса: Додайте м’ясо, коли рис майже готовий, щоб зберегти його соковитість та смак.
Рецепт розсипчастого плову
Інгредієнти:
- 2 чашки довгозернового рису (басматі чи жасмин)
- 1/4 чашки рослинної олії чи гхі
- 1 великий лук, дрібно нарізаний
- 500 г м’яса (баранина або курка), нарізаного на кусочки
- Спеції: коріандр, куркума, кардамон, чорний перец (за смаком)
- Сіль за смаком
- 4 чашки води
Кроки:
- Промийте рис і замочіть його в воді на 15-20 хвилин.
- Розігрійте олію чи гхі в каструлі, додайте дрібно нарізаний лук і смажте його до золотистого кольору.
- Додайте м’ясо і смажте його до отримання рум’яної корки.
- Приправте спеціями за смаком, додайте замочений рис і смажте кілька хвилин.
- Додайте воду і соліть за смаком.
- Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть до готовності рису.
- Після варіння створіть шар олії зверху і залиште на низькому вогні ще 10 хвилин.
- Тщательно перемішайте рис в олії перед подачею.
Подавайте розсипчастий плов гарячим, насолоджуючись його ароматом і чудовим смаком!
