Борщ – это и первое, и второе, и вообще отдельная философия. Но если ты считаешь калории или просто хочешь понимать, что ешь – вопрос «сколько калорий в тарелке борща» вполне законен. Разбираемся в калорийности борща.

Сколько калорий в борще: среднее число

Сразу к делу. Калорийность борща зависит от рецепта, и разброс здесь немалый.

Вид борща	Ккал на 100 г	Ккал порции 300 мл
Борщ с говядиной	48–55 ккал	144–165 ккал
Борщ со свининой	55–65 ккал	165–195 ккал
Борщ с курятиной	35–45 ккал	105-135 ккал
Борщ на воде (постный)	25–35 ккал	75–105 ккал
Борщ зеленый (щавелевой)	30–40 ккал	90–120 ккал
Борщ с фасолью	45–55 ккал	135–165 ккал
Борщ с пончиком	+100–120 ккал за пышку
Со сметаной (1 ст. л.)	+30–50 ккал

Средняя тарелка домашнего борща с мясом и сметаной – примерно 200–250 ккал . Это очень умеренно для сытного первого блюда.

Калорийность борща на 100 грамм: детальный разбор

Чтобы понимать цифры, разберем, что именно формирует калорийность борща.

Что добавляет калории

Мясо и кости – главный фактор. Говядина на кости дает наваристый бульон с жиром. Свинина еще жирнее. Курятина (особенно филе или комок) – самый легкий вариант.

Зажарка – лук и морковь, пассерованные на масле или смальце, существенно повышают калорийность. Одна столовая ложка подсолнечного масла – уже 90 ккал. Если пассируете щедро — это заметно в финальной цифре.

Картофель – дает крахмал и калории. Но в пересчете на 100 г борща вклад картофеля относительно невелик, потому что он разбавлен жидкостью.

Фасоль – повышает калорийность, но делает борщ более сытным за счет белка и клетчатки, а не жиров.

Сметана — классическая добавка, существенно изменяющая финальную цифру. Столовая ложка сметаны 20% – около 40 ккал. Две ложки с горкой уже плюс 80-100 ккал к тарелке.

Что почти не добавляет калорий

Свекла, капуста, помидоры, морковь, чеснок, петрушка, укроп – основа борща, дающая вкус, цвет и пользу, но не калории. Именно поэтому борщ так сыт при относительно невысокой калорийности: большой объем, мало калорий.

БЖУ борща: белки, жиры, углеводы

Для тех, кто считает не только калории, но и макросы:

Борщ с говядиной (на 100 г):

• Белки: 3,5-4,5 г
• Жиры: 2,5–3,5 г
• Углеводы: 4-6 г

Борщ с курятиной (на 100 г):

• Белки: 3-4 г
• Жиры: 1,5–2 г
• Углеводы: 4-5 г

Постный борщ на воде (на 100 г):

• Белки: 1–2 г
• Жиры: 0,5-1,5 г
• Углеводы: 4-6 г

Борщ – блюдо с преобладанием углеводов и умеренным содержанием белка. За счет большого объема жидкости он хорошо насыщает при низкой плотности калорий именно поэтому диетологи часто рекомендуют его как первое при похудении.

Калорийность борща со сметаной: считаем честно

Сметана — отдельная статья расходов для следящих за фигурой.

Сметана	Жирность	Ккал в 1 ст. л. (20 ч)
Сметана	10%	20 ккал
Сметана	15%	27 ккал
Сметана	20%	40 ккал
Сметана	30%	58 ккал

Если кладешь две столовые ложки сметаны 20% – это плюс 80 ккал к тарелке. Не критично, но если цель – похудение, стоит переходить на 10% сметану или греческий йогурт: вкус похож, калорий вдвое меньше.

Диетический борщ: как уменьшить калорийность без потери вкуса

Борщ и так одно из самых легких первых блюд, но есть несколько приемов, которые сделают его еще менее калорийным.

Замени мяса. Переходи из жирной свинины на говяжью вырезку или куриное филе. Разница – 20-30 ккал на 100 г борща. На тарелке – до 90 ккал меньше.

Снимай жир с бульона. Сваренный бульон поставил на ночь в холодильник. Жир застынет на поверхности и легко снимается ложкой. Этот обычный прием уменьшает калорийность бульона на 20–40%.

Уменьши количество масла в зажарке. Вместо пассерования на двух ложках масла – обжаривай лук и морковь на минимальном количестве или туши на воде с каплей масла.

Больше капусты, меньше картофеля. Капуста – почти нулевая калорийность, картофель – крахмал. Увеличь пропорцию капусты и убавь картофеля на одну штуку.

Сметану – на греческий йогурт. Греческий йогурт 2% дает ту же кремовую текстуру и легкую кислинку, но в разы меньше калорий. Попробуй – разница минимальная.

Не клади сахар. Некоторые хозяйки добавляют чайную ложку сахара для баланса вкуса. Это лишние калории, которые легко заменить большим количеством свеклы или капелькой лимонного сока.

Борщ для похудения: можно ли есть на диете

Можно и нужно. Борщ – один из лучших вариантов первого блюда при похудении по нескольким причинам.

Большой объем при малой калорийности. Тарелка борща – это 300–400 мл жидкости плюс овощи. Желудок получает сигнал “наполненный”, а калорий в блюде относительно мало.

Клетчатка из овощей. Свекла, капуста, морковь, лук, томаты – все это клетчатка, которая замедляет усвоение углеводов и долго держит ощущение сытости.

Свекла – отдельная ценность. Он содержит бетаин – вещество, которое участвует в жировом обмене и поддерживает работу печени. Ежедневное потребление свеклы в составе борща – неплохая привычка для тех, кто хочет нормализовать вес.

Но есть нюансы. Борщ со свиными ребрышками, щедрой зажаркой на смальце и тремя ложками сметаны – уже не диетическое блюдо. Результат зависит от рецепта.

Оптимальный диетический вариант: борщ на курином бульоне с минимумом масла, без картофеля или с одной небольшой картошкой, сметана 10% одна чайная ложка. Калорийность такой порции 300 мл – около 90–110 ккал.

Сравнение борща с другими первыми блюдами

Для контекста как борщ смотрится рядом с другими супами по калорийности:

Блюдо	Ккал на 100 г
Борщ с мясом	48–55 ккал
Борщ постный	25–35 ккал
Рассольник	40–50 ккал
Куриная лапша	45–55 ккал
Продовольствие	60–75 ккал
Гороховый суп	65–80 ккал
Солянка мясная	70-90 ккал
Крем-суп из брокколи	35–45 ккал

Борщ – одно из самых легких первых блюд среди всех традиционных супов. При этом он сытнее большинства легких кремов благодаря плотным овощам и наваристому бульону.

Сколько борща можно есть на диете

Стандартная порция борща – 300–400 мл. При похудении вполне допустимо есть борщ ежедневно как обеденное блюдо, если он приготовлен по диетическому рецепту.

На 1200–1400 ккал/день: тарелка борща с курятиной и ложкой сметаны 10% – это около 130–160 ккал. Остается достаточно «бюджета» на второе и перекусы.

На поддерживающем питании 1800-2000 ккал/день: можно позволить себе борщ со свининой, пышку и сметану – около 380-450 ккал. Это нормальный обед без каких-либо ограничений.

Итог: борщ – ешь без страха

Борщ – это не «тяжелое» и не «калорийное» блюдо. Это сбалансированная, насыщенная питательными веществами пища, вписывающаяся практически в любой режим питания. Главное – рецепт и добавки.

Постный борщ на воде – почти диетический суп. Борщ на курином бульоне – легкое полноценное первое блюдо. Борщ со свиными ребрышками, смальцем и сметаной – сытная и калорийная пища, которую следует учитывать в дневном рационе.

Считай добавки, а не сам борщ – и все будет хорошо.