Кто не любит вареную сгущенку? Честно говоря, я сомневаюсь, что такие люди вообще существуют. Шутка, конечно. Вареная сгущенка сладость замечательная, но ее не обязаны любить все. Хотя мало кто откажется от тортика с прослойкой из варенки или печенюшки с начинкой из нее. Согласитесь?
Классический способ сварить сгущенку
Сейчас купить вареную сгущенку в магазине не составляет большого труда: варенку можно найти от разных производителей и в разных упаковках, а также в разных консистенциях. А вот раньше найти ее было весьма проблематично, поэтому приходилось варить самостоятельно.
Давайте разберемся, как варить сгущенку правильно. «Рецепт», если это так можно назвать, очень прост.
Все, что нужно, чтобы сварить сгущенку, это поставить (а лучше положить) банку сгущенного молока в кастрюлю, залить водой (литра три) и варить на газу пару часов.
После закипания воды уверните газ на минимум. Обычно уже через два часа сгущенка доходит до нужной стадии карамелизации и, можно сказать, готова.
Во время приготовления варенки ни в коем случае не оставляйте кастрюлю без присмотра надолго. Необходимо время от времени подливать горячую воду, чтобы ее постоянно было одно и то же количество.
Иначе банка может взорваться, и вся Ваша кухня равномерно (пол, стены, потолок и мебель) будет покрыта липкой массой. По прошествии двух часов выключите газ, но не доставайте банку из кастрюли до полного остывания воды в ней.
Вареная сгущенка в микроволновке
Иногда можно встретить и другой рецепт вареной сгущенки. Он проще, но объемы одновременной готовки большими не получатся. А делать надо так: в глубокую тарелку выложить сгущенку и поставить ее в микроволновку.
Каждые несколько минут придется доставать тарелку и перемешивать массу. О готовности Вы можете судить по цвету сгущенки, а также время от времени пробуйте, что у Вас получается. Не очень удобный способ, конечно. Также требует постоянного присутствия рядом.
Вареная сгущенка в скороварке
Еще один рецепт приготовления варенки – это варить сгущенку в скороварке. Считается, что в этом случае следить за ней не надо, да и времени этот процесс занимает гораздо меньше.
Итак, заливаем в скороварку холодную воду и ставим банку со сгущенкой. Уровень воды должен быть выше банки. Закрываем скороварку, включаем сильный огонь и ждем закипания воды. После этого через десять-двенадцать минут выключаем скороварку и ждем, когда вода и банка остынут.
