В последнее время много говорится о вреде антибиотиков в мясе. Действительно, производственные реалии таковы, что без серьезных концентраций лекарственных препаратов на фермах и мясокомбинатах не обойтись. Антибиотики в мясе используются по нескольким причинам: для лечения больных животных (при этом профилактически препараты получают все стадо), а также как стимуляторы роста – на них скот набирает вес значительно быстрее.
Как определить, есть ли в мясе антибиотики?
Как определить наличие антибиотиков в мясе самостоятельно? Отличить мясо с антибиотиками можно по ряду признаков:
- Цвет: свежая говядина и телятина имеют оттенок от светло-розового до темно-красного. Если мясо неестественно бледное – это повод задуматься.
- Структура: в «чистом» мясе при нажатии пальцем оно быстро восстанавливает свою форму. Если мясо рыхлое и слишком водянистое – это может говорить о наличии препаратов.
- Запах: у качественного продукта должен быть естественный мясной аромат без посторонних химических ноток.
Потребители мясной продукции имеют право сделать анализ мяса на антибиотики в специализированной лаборатории.
В каком мясе больше всего антибиотиков?
Содержание антибиотиков в мясе зависит от нескольких факторов:
- Условия содержания животных. На крупных промышленных фермах лекарства применяют чаще, чем в небольших хозяйствах.
- Вид животного. В каком мясе больше всего антибиотиков? Как правило, наибольшее количество препаратов содержится в курице и индейке, так как птица подвержена массовым заболеваниям. Свинина содержит меньше лекарств, а говядина считается самым безопасным видом мяса. Мясо кролика также относится к наименее загрязненным продуктам.
- Сроки хранения и температурные условия: чем дольше хранится мясо, тем выше вероятность распада остатков препаратов.
Как нейтрализовать антибиотики в мясе?
Если есть сомнения в качестве мяса, можно принять меры для уменьшения количества вредных веществ:
- Замачивание. Поможет снизить концентрацию антибиотиков. Лучше всего замачивать мясо в воде с добавлением соли или лимонного сока.
- Длительная варка. Варка в течение 3 часов практически полностью снижает содержание препаратов. Однако при этом большая часть антибиотиков остается в бульоне, поэтому его лучше не использовать.
- Выбор проверенных производителей. Лучше отдавать предпочтение мясу от фермерских хозяйств, где контроль за применением лекарств выше.
Знание как определить, есть ли в мясе антибиотики, а также как нейтрализовать антибиотики в мясе, поможет снизить возможный вред для здоровья.
