Котлеты по-киевски – это известное украинское блюдо, состоящее из куриной грудки, сливочного масла и панировки. Основная особенность заключается в том, что внутри куриного филе находится небольшая порция сливочного масла, которая при жарке плавает и создает сочность и неповторимый вкус.
Польза и калорийность котлеты по-киевски
Исторический корень этого блюда уходит в XIX век, когда шеф-повар Гордон Беннетт приготовил подобную котлету в своем ресторане в Киеве, и она стала называться “котлетой по-киевски” в честь города.
Котлеты по-киевски довольно питательное блюдо и высококалорийное из-за использования сливочного масла и жарки в масле. Вот некоторая информация о пользе и калорийности котлет по- киевски:
- Польза: Куриное мясо – хороший источник белка, который необходим тканям в организме. Также курица содержит некоторые витамины и минералы, включая витамин B12, витамин D, железо и цинк.
- Калорийность: Калорийность котлеты по-киевски может варьироваться в зависимости от размера порции и способа приготовления. Обычно одна порция котлеты по-киевски (примерно 150 г) содержит примерно 400-500 калорий. Однако это приблизительное значение и может различаться в зависимости от конкретного рецепта.
Классический рецепт котлеты по-киевски
Вот простой рецепт для котлет по-киевски:
Ингредиенты:
- 4 куриных грудок без кожи.
- 100 г сливочного масла.
- 2 яйца.
- 1 чашка сухарей.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 чашка муки.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Разрежьте куриные грудки вдоль, чтобы получить тонкие ломтики. Отбейте каждый ломтик, чтобы он стал тонким и ровным.
- Выложите по 25 г сливочного масла на каждый ломтик курицы и аккуратно заверните каждый ломтик в рулетик, чтобы масло находилось внутри.
- Взбейте яйца в мелкой миске. В другой миске смешайте сухари, соль и перец.
- Обваляйте каждый рулетик сначала в муке, затем обмакните в яйце, а затем в смеси сухарей.
- Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Жарьте котлеты по киевски до золотистого цвета с каждой стороны, около 5-7 минут.
- Переложите котлеты по киевски на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
- Подавайте котлеты по киевски горячими, их можно дополнить зеленью или лимонными ломтиками.
Приятного аппетита!
Котлеты по киевски рецепт в духовке
Еще один рецепт для котлеты по-киевски в духовке:
Ингредиенты:
- 6 очищенных куриных грудок.
- 150 гр сливочного масла
- 3 яйца
- Стакан понировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло (для смазывания формы)
Инструкции:
- Разрежьте грудки на тонкие ломтики. Отбейте каждый ломтик, чтобы он стал ровным.
- Выложите по 25 г сливочного масла на каждый ломтик курицы и аккуратно заверните каждый ломтик в рулетик, чтобы масло находилось внутри.
- Взбейте яйца венчиком. Смешайте сухари, соль и перец.
- Рулетики обмакивайте в яйце, потом в сухарях, чтобы они покрыли всю поверхность.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Подготовьте противень, смазав его растительным маслом. Расположите котлеты по-киевски на противне.
- Поставьте противень с котлетами в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут, пока котлеты не станут золотистыми и хорошо прожаренными.
- Перед подачей дайте котлетам немного остыть и подавайте их горячими.
Рецепт котлеты по-киевски в мультиварке
Первые шаги проводим так же, как описано выше. Дальше достаем мультиварку:
- Смажьте внутреннюю чашу мультиварки растительным маслом.
- Разогрейте мультиварку в режиме “Жарка” или “Обжаривание”. Положите котлеты на дно мультиварки в один слой.
- Закройте мультиварку и готовьте котлеты по киевски в течение 20-25 минут, переворачивая их в середине времени приготовления, чтобы они равномерно прожарились.
- Когда котлеты станут золотистыми снаружи и полностью пропекутся внутри, достаньте их из мультиварки.
Подходящий гарнир для котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски прекрасно сочетаются с различными гарнирами. Вот несколько подходящих вариантов:
- Картофельное пюре: Гладкое и нежное картофельное пюре прекрасно дополняет сочные котлеты по-киевски. Вы можете приготовить его с добавлением молока, сливочного масла и специй по вашему вкусу.
- Картофельные оладьи: Приготовьте картофельные оладьи, добавив в тесто немного тертого сыра или зеленого лука. Этот гарнир отлично сочетается с котлетами и придает блюду дополнительную текстуру и вкус.
- Паста: Сервируйте котлеты по-киевски с пастой, такой как спагетти или феттучини. Вы можете приготовить пасту с соусом на основе оливкового масла, чеснока, петрушки и пармезана для простого и вкусного сочетания.
- Овощные гарниры: Подайте котлеты с жареными или запеченными овощами, такими как цукини, баклажаны, морковь или брокколи. Они придадут свежести и витаминов вашему обеду.
- Зеленый салат: Свежий зеленый салат с листьями салата, помидорами, огурцами и другими любимыми овощами будет отличным сопровождением для котлет по-киевски.
Выберите гарнир, который больше всего соответствует вашим предпочтениям и наслаждайтесь вкусным комбинированным блюдом!
