Сир – це не лише смачний, а й корисний продукт, який легко приготувати у домашніх умовах. Використання домашнього молока дозволяє отримати максимально натуральний та корисний продукт без консервантів та штучних добавок. У цьому блозі я розповім про три прості та перевірені способи приготування сиру з домашнього молока. Незалежно від того, який метод ви оберете, результат вас приємно здивує!
Варіант 1: Класичний спосіб із додаванням закваски
Інгредієнти:
- Домашнє молоко – 3 літри
- Закваска для сиру або кефір – 200 мл
Приготування:
- Підготовка молока : Налийте домашнє молоко у велику каструлю та підігрійте його до температури 30-35°C.
- Додавання закваски : Додайте в молоко закваску або кефір і ретельно перемішайте. Закрийте кришкою каструлю і залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин. Молоко має звернутися і перетворитися на кисле молоко.
- Відділення сироватки : Після того, як молоко згорнеться, поставте каструлю на повільний вогонь і підігрійте до 40-50 ° C, але не кип’ятіть. Поступово сироватка почне відокремлюватись від сирної маси.
- Проціджування : Викладіть марлю в кілька шарів на друшляк і вилийте туди масу, що вийшла. Залишіть на 1-2 години, щоб сироватка повністю скла.
- Готовий продукт : Перекладіть сир у чисту ємність і заберіть у холодильник.
Варіант 2: Швидкий спосіб із лимонною кислотою
Інгредієнти:
- Домашнє молоко – 3 літри
- Лимонна кислота – 1 чайна ложка
- Вода – 50 мл
Приготування:
- Підготовка молока : Налийте молоко в каструлю та підігрійте до 30-35°C.
- Приготування розчину : Розчиніть лимонну кислоту у воді і додайте розчин, що вийшов, в молоко. Добре перемішайте.
- Згортання молока : Нагрійте молоко до 80-85 ° C, постійно помішуючи. Молоко почне згортатися, і сироватка відокремиться.
- Проціджування : Вилийте масу на друшляк, вистелений марлею, і дайте сироватці стекти протягом 30-60 хвилин.
- Готовий продукт : Перекладіть сир у контейнер і заберіть у холодильник.
Варіант 3: Спосіб з використанням сметани
Інгредієнти:
- Домашнє молоко – 3 літри
- Сметана – 200 мл
Приготування:
- Підготовка молока : Налийте молоко в каструлю та підігрійте до 30-35°C.
- Додавання сметани : Додайте|добавляйте| сметану в молоко і ретельно перемішайте. Залишіть молоко за кімнатної температури на 10-12 годин для природного згортання.
- Нагрівання : Після того, як молоко згорнеться, підігрійте його на повільному вогні до 40-50 ° C, не доводячи до кипіння.
- Проціджування : Перелийте масу на друшляк з марлею і дайте сироватці стекти протягом 1-2 годин.
- Готовий продукт : Готовий сир перекладіть у чисту ємність і приберіть у холодильник.
Приготування сиру з домашнього молока – це простий та захоплюючий процес, який дозволяє отримати натуральний продукт із високим вмістом корисних речовин. Використовуючи один із запропонованих способів, ви зможете урізноманітнити свій раціон і порадувати близьких смачним та корисним сиром. Експериментуйте з різними заквасками та добавками, щоб знайти свій ідеальний рецепт!
